Sten Marc a su transmettre sa passion et accaparer l'attention des élèves pendant 2 heures, le temps fût même trop court.
Les détails sur son métier, les précisions sur les fromages, les anecdotes historiques sur la création de tel type de fromage, ont rendu cette matinée "très instructive" comme le précise Erwan, et "Super Génial", rajoute Charles.
C'est une meilleure connaissance d'un métier très vaste et passionnant, tant dans le vocabulaire spécifique (Affineur : c'est faire mûrir le fromage), mais aussi du point de vu des mathématiques (les conversions), la géographie (déplacement dans de nombreuses régions françaises), les outils utiles à l'affineur (sonde à fromage, notamment), la communication (les marchés), le réseau professionnel (les éleveurs/producteurs), la recherche (création de fromages bretons)...
http://www.fromageriemarc.fr/
http://www.fromageriemarc.fr/actualit%C3%A9s/sten-marc-dans-les-maitres-du-gout-sur-france-3
Les élèves ont su apprécier la dégustation de fromages divers et variés : Comté, Morbier, Chèvre, Camembert, Fromage Breton au fenugrec.
Même Mathieu qui avait bien précisé qu'il n'aimait pas le fromage, a respecté ce temps de convivialité en goûtant les fromages proposés. Il a su en apprécier 2 sur 5.
Très respectueux, attentifs, participatifs, les élèves du dispositif ULIS ont contribué au bon déroulement de cette belle matinée.
Bravo et à renouveler...
Sten MARC, Fromager Affineur
Savoie, Aveyron, Jura, Pays-basque.....
Sonde à Fromage
Morbier
Chèvre (odeur de paille)
Comté est une Pâte cuite (odeur de noisette)
Fromage breton au Fénugrec (petit goût de noix)
Camembert au lait cru : Fromage à croûte fleurie
Dégustation
